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Unsere Kühlräume werden absolut dicht gebaut und die Äpfel in Großkisten darin gelagert. Es werden Kältegruppen gebildet, die bei bestimmten Temperaturen gelagert werden. Je kälter die Temperatur, desto länger die Lagerfähigkeit.
Zum Beispiel:
Kälteunempfindliche Sorten:
Pinova, Braeburn, bei -0,2 bis 1,5 Grad
Normale Lagertemperatur:
Jonagold, Golden Delicious, Gala, Gloster, Elstar bei 1,5 bis 2 Grad
Empfindliche Sorten:
Rubinette, Boskoop, Delbarestivale, bei 2 bis 3 Grad
Alle Sorten Birnen werden sogar bis -2 Grad gelagert.
Ob nun eine Kuh oder ein Schmetterling, eine winzige Blume, eine Frucht - und somit auch ein Apfel – atmet und verbraucht Sauerstoff aus der Umgebungsluft. Bekanntlich enthält dieLuft 20,9% Sauerstoff und nur 0,03% |
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Kohlendioxid, der Rest ist fast alles Stickstoff. Das braucht der Mensch, das Tier und die Frucht einer Pflanze, wie z. B. der Apfel zum Atmen.
Der Obstbauer nutzt so die Natur zu seinen Gunsten: Die Äpfel verbrauchen Sauerstoff, dadurch senkt sich der Sauerstoffgehalt im Kühlraum (Kühltemperatur -0,2 bis 2,5 Grad) und die Früchte versetzen sich selber in absoluten Tiefschlaf. Die Alterung wird über 90% reduziert.
Da die Äpfel ständig Sauerstoff verbrauchen, muss der Sauerstoffgehalt jeden Tag kontrolliert werden. Je nach Bedarf wird eine geringe Menge Sauerstoff zugeführt( Aussenluft).
Diese sauerstoffarme Lagerung nennt man CA oder ULO-Lagerung. (Controlled Atmosphere=Kontrollierte Luftzusammensetzung) oder (Ultra Low Oxygen= Extra niedriger Sauerstoffgehalt) Wir möchten unseren Kunden so lange wie möglich frisches knackiges Obst anbieten können. |
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Bis zu 4x werden diese Tiefschlafräume geöffnet und teilweise –je nach Bedarf entlehrt. Anschließend wird der Sauerstoffgehalt wieder zügig reduziert.
Lagerungstipps für zu Hause:
Lagerung in ungeheizten Räumen, z. B. Keller, Dachboden, Gartenlaube, Garage, Balkon usw., bei ca. 2-4 Grad, in Holzkisten oder auf Regalen, evtl. für kürzere Zeit im gelochten Plastikbeutel.
Bitte immer Lagerfähigkeit der Sorten beachten!
Höhere Temperaturen verkürzen die Lagerzeit! |
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